Lukewarm savoury broccoli-potato salad

3 potatoes – 1 broccoli – 1 red pepper – ½ shallot – 60 g salted smoked ham – 60 g semi-rigid pressed cheese – oil – vinegar

Wash the vegetables. Cut broccoli into florets and its peeled stem in pieces. Cut potatoes in 4 wedges. Steam the vegetables and set aside. Dice ham, red pepper, shallot and cheese. Sauté the ham on a low heat for 5 minutes then add pepper and allow to cook 10 more minutes. Add shallot and some oil and cook 10 minutes. Arrange vegetables in a salad bowl and pour the sautéed mixture and add cheese. Season with some oil and drizzle some vinegar. Add salt if needed and optionally pepper.

Lauwarmer herzhafter Brokkoli-Kartoffelsalat

3 Kartoffeln – 1 Brokkoli – 1 rote Paprikaschote – ½ Schalotte – 60 g gesalzener Räucherschinken oder Bauchspeck – 60 g halbharter Käse – Öl – Essig

Das Gemüse putzen. Den Brokkoli in Röschen und den geschälten Stiel in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Viertel schneiden. Das Gemüse dämpfen und zur Seite stellen. Den Schinken, die Paprikaschote, die Schalotte und den Käse in kleine Würfel schneiden. Den Schinken bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten, die Paprikaschote dazu geben und weiter 10 Minuten braten. Die Schalotte und etwas Öl hinzufügen und 10 Minuten braten. Das Gemüse in eine Salatschüssel anrichten, die Bratmischung darauf kippen und den Käse dazu geben. Mit etwas Öl und ein paar Tropfen Essig anmachen. Notfalls etwas Salz dazu geben und beliebig mit Pfeffer bestreuen.

Salade tiède savoureuse de pommes de terre et brocoli

3 pommes de terre – 1 brocoli – 1 poivron rouge – ½ échalote – 60 g jambon fumé salé ou speck – 60 g fromage à pâte mi-dure – huile – vinaigre

Laver les légumes. Couper le brocoli en bouquets et la tige, épluchée, en morceaux. Couper les pommes de terre en quartiers. Cuire les légumes à la vapeur et les réserver. Couper en petits cubes le jambon, le poivron, l’échalote et le fromage. Faire revenir le jambon à feu doux pendant environ 5 minutes, ajouter le poivron et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter l’échalote et un peu d’huile et faire revenir 10 minutes. Disposer les légumes dans un saladier, verser le mélange et ajouter le fromage. Assaisonner avec de l’huile et quelques gouttes de vinaigre. Ajouter du sel si besoin et poivre selon les goûts.

Insalata tiepida saporita di patate e broccoli

3 patate – 1 broccolo – 1 peperone rosso – ½ scalogno – 60 g prosciutto affumicato salato o speck – 60 g formaggio semiduro – olio – aceto

Pulire le verdure. Tagliare il broccolo a cespi e il gambo, pelato, a pezzi. Tagliare le patate in 4 spicchi. Far cuocere a vapore le verdure e mettere da parte. Tagliare a cubetti il prosciutto, il peperone, lo scalogno e il formaggio. Rosolare il prosciutto a fuoco basso per circa 5 minuti, aggiungere il peperone e continuare a rosolare 10 minuti. Aggiungere lo scalogno e un po’ d’olio e rosolare per altri 10 minuti. Disporre le verdure in un’insalatiera, versare il soffritto e aggiungere il formaggio. Condire con olio e qualche goccia di aceto. Aggiungere sale se necessario e pepe a piacimento.

Langyos pikáns brokkolis-krumplis saláta

3 krumpli – 1 brokkoli – 1 piros paprika – ½ mogyoróhagyma – 6 dkg füstölt sonka – 6 dkg félkemény sajt – olaj – ecet

A zöldséget megpucoljuk. A brokkolit rózsákba és a meghámozott törzset darabokba vágjuk. A krumplit 4 szeletekbe vágjuk fel. Páróljuk meg a zöldségeket és tegyük fére. Kockázzuk fel a sonkát, a paprikát, a mogyoróhagymát és a sajtot. Süssük meg a sonkát alacsony lángon 5 percig, majd hozzá adjuk a piros paprikát és tovább 10 percet süssük. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és egy kevés olajat és süssük tovább 10 percet. A zöldséget egy salátatálba táláljuk és rá öntjük ezt a sütött keveréket és hozzá adjuk a sajtot. Ízesítsük meg olajjal és pár csepp ecettel. Ha szükséges tegyünk hozzá sót és ízlés szerint borst.