Kitchen hacks

Put a wet cloth or wet kitchen paper underneath your cutting board so that it won’t slip away.

To thicken a gravy, a béchamel or a chowder, dilute some flour in a glass with some cold water until lumpless and add it to it.

To make a yeast dough rise easily, let it rest in a closed oven with a cup (or vessel) of hot water.

To make a yeast dough come easily off the bowl, brush the bowl with some oil before putting in the dough to rise.

If you don’t have any rolling pin, take a clean bottle.

If you don’t have a big enough lid for your pot, use a large pan or a large round baking tray.

Good to know: potatoes absorb salt, so should your dish be too salty, adding a cooked mashed potato (or a raw, whole one, depending on your dish) can balance it.

Any dried out leftover salty pancakes? Cut them in pieces the size of a chip and fry them in some plant oil until crispy, then salt them.

Use pasta water to make your pasta sauce creamier or simply don’t drain your pasta completely before adding the sauce to it.

In order to replace eggs in desserts, try using apple or banana purée.

In order to replace eggs when coating with breadcrumbs, mix some flour with cold water.

To make kale more tender in a salad, coarsely chop it and work it through with your hands before eating.

For a juicier cabbage salad (green or red), thinly slice it with a mandolin, add salt and work it through.

If you have lots of arugula (rucola salad) leftovers, prepare a pesto using it just as if it was basil. Or add it to a risotto at the end of the cooking process.

To prevent lemon seeds from falling in your preparation, press the lemon over a small strainer, or over a fork, or also over the palm of your hand.

If you don’t have any steaming basket for your fish fillet, put your fish on a plate, put the plate on a saucepan with boiling water and cover the plate with your lid. You can also boil your vegetables in the water at the same time.

If you don’t want your ladle to drip while serving soup or sauce, half re-dip the ladle once you’ve filled it.

Get the most out of your tomato sauce by rinsing the can or bottle and using this for your preparation.

To get the most out of the contents of a carton, detach the folded corners, lift them up and cut off the entire top of the carton which will -this way- open itself.

When you use several eggs for a recipe, crack them one at a time in a little cup before adding them to the other ingredients: this way you’ll avoid messing your mix if you stumble on a rotten egg.

For your dessert recipes never crush your bananas with a fork again: using a potato masher it’ll go twice as fast.

Got an old, partly brown avocado? Mix it with crème fraîche, salt and pepper and there you have a nice sauce for your pasta!

If you are planning on freezing some fresh herbs, make sure you rinse them and let them dry completely before you chop and freeze them. This way they won’t clot.

Fresh vegetables stay longer fresh and crunchy if you keep them in your fridge in a closed Tupperware-box with a wet kitchen towel.

Küchentipps

Legen Sie einen feuchten Lappen oder ein befeuchtetes Küchenpapier unter das Schneidebrett, damit es nicht wegrutscht.

Um eine Soße, eine Béchamelsoße oder einen Eintopf zu verdicken, etwas Mehl oder Maisstärke in einem Glas mit kaltem Wasser klumpenlos verrühren und dazu gießen.

Ein Hefeteig wird besser aufgehen, wenn Sie ihn im geschlossenen Ofen zusammen mit einer Tasse (oder Behälter) heißes Wasser ruhen lassen.

Damit ein Hefeteig sich leicht aus der Schüssel lösen lässt, bestreichen Sie die Schüssel mit Öl, bevor Sie den Teig zum Aufgehen hineinlegen.

Falls Sie kein Nudelholz haben, nehmen Sie eine saubere Flasche.

Wenn Sie keinen Deckel haben, der für Ihren Topf groß genug ist, nehmen Sie eine große Pfanne oder ein großes rundes Backblech.

Gut zu wissen: Kartoffeln nehmen Salz auf und wenn eins Ihrer Gerichte versalzen ist, kann der Zusatz einer gekochten, zerstampften Kartoffel (oder rohen und ganzen, je nach Gericht) es ausgleichen.

Haben Sie etwas trockene, salzige Pfannkuchen Reste? Schneiden Sie sie in Chips-große Stücke und frittieren Sie sie in Pflanzenöl, bis sie knusprig sind, dann salzen Sie sie.

Verwenden Sie das Nudelwasser, um ihre Soße cremiger zu machen, oder gießen Sie einfach die Nudeln nicht ganz ab, bevor Sie die Soße untermischen.

Wenn Sie in einem Nachtisch die Eier ersetzen möchten, versuchen Sie es mit Apfel-oder Bananenmus.

Wenn Sie beim Panieren die Eier ersetzen möchten, rühren Sie etwas Mehl mit wenig kaltem Wasser an.

Den Grünkohl vor dem Verzehr grob schneiden und mit den Händen durchkneten, damit er  als Salat zarter wird.

Für einen saftigeren Kohlsalat (weiß oder rot), den Kohl mit einem Hobel fein schneiden, salzen und gut durchkneten.

Wenn Sie viel Rucola übrig haben, bereiten Sie damit ein Pesto vor - als ob er Basilikum wäre. Oder aber geben Sie ihn kurz vor dem Ende der Kochzeit in ein Risotto ein.

Die Zitrone durch ein kleines Sieb, oder über einer Gabel, oder über der Handflache pressen, damit die Zitronenkerne nicht in Ihre Zubereitung fallen.

Wenn Sie keinen Dampfgarer für das Dünsten Ihres Fischfilets haben, legen Sie den Fisch auf einen Teller, legen Sie den Teller auf einen Topf mit kochendem Wasser und bedecken Sie den Teller mit dem Deckel. Sie können gleichzeitig auch Ihr Gemüse im Wasser kochen.

Damit es keine Tropfen von der Kelle beim Suppen- oder Sauce Servieren gibt, tauchen Sie die Kelle halbwegs wieder ein, nachdem Sie sie gefüllt haben.

Verwenden Sie die ganze Tomatensauce, indem Sie die Dose oder Flasche ausspülen und den Inhalt für Ihre Zubereitung gebrauchen.

Um den Inhalt einer Verbundverpackung optimal zu nutzen, ziehen Sie die Seitenlaschen auf, drücken Sie sie nach oben und schneiden Sie den oberen Teil der Verpackung komplett ab, die sich folglich aufklappen wird.

Wenn Sie für ein Rezept mehrere Eier brauchen, schlagen Sie jeweils eines in eine kleine Tasse auf, bevor Sie es zu den restlichen Zutaten zugeben: dadurch meiden Sie, Ihre Vorbereitung zu verderben, falls Sie auf ein faules Ei stoßen.

Für Ihre Nachtischrezepte, pürieren Sie die Bananen nicht mehr mit der Gabel: Wenn Sie einen Kartoffelstampfer benutzen, geht es doppelt so schnell!

Eine alte, teilweise braungewordene übriggebliebene Avocado? Pürieren Sie sie mit Creme fraîche, Salz und Pfeffer und schon haben Sie eine leckere Soße für Ihre Nudeln!

Möchten Sie frische Kräuter einfrieren? Dann unbedingt spülen und trocknen lassen, bevor Sie sie feinhacken und einfrieren. So werden sie nicht zusammenkleben.

Frisches Gemüse bleibt länger frisch und knackig, wenn Sie es in einer geschlossenen Tupperware-Dose mit feuchtem Küchenpapier im Kühlschrank lagern.

Astuces de cuisine

Mettre une lavette en éponge ou du papier humide sous la planche à découper pour éviter que ça glisse.

Pour épaissir une sauce, une béchamel ou un potage, délayer un peu de farine (ou maïzena) sans faire de grumeaux dans un verre avec de l’eau froide et l’y incorporer.

Pour qu’une pâte lève facilement, la laisser reposer dans le four éteint et fermé avec une tasse (ou récipient) d’eau chaude frémissante.

Pour qu’une pâte se décolle facilement du saladier, badigeonner le saladier d’huile avant d’y mettre la pâte à lever.

Si vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie, prenez une bouteille propre.

Si vous n’avez pas de couvercle assez large pour une casserole, utilisez une poêle large ou un plat à four rond large.

Bon à savoir : les pommes de terre absorbent le sel et si un de vos plats est trop salé, l’ajout d’une pomme de terre cuite écrasée (ou crue entière selon vos plats) peut l’équilibrer.

Vous avez des restes de galettes un peu sèches ? Découpez-les en morceaux de la taille des chips et faites-les frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis salez-les.

Utilisez l’eau de cuisson de vos pâtes pour rendre leur sauce plus crémeuse ou simplement n’égouttez pas complètement les pâtes avant d’y ajouter la sauce.

Pour remplacer les œufs dans les desserts, essayez les pommes réduites en compote.

Pour remplacer les œufs quand on veut paner, délayer de la farine dans un peu d’eau froide.

Pour rendre le chou kale (frisé) plus tendre en salade, le découper grossièrement et le pétrir avec vos mains avant de le consommer.

Pour une salade de chou (blanc ou rouge) plus juteuse, le couper finement à la mandoline, ajouter du sel et bien le pétrir.

Si vous avez beaucoup de restes de roquette, préparer un pesto avec, tout comme si c’était du basilic. Ou bien ajoutez-le en fin de cuisson à un risotto. 

Pour éviter que les pépins de citron ne tombent dans votre préparation, pressez le citron au-dessus d’une petite passoire ou bien sur une fourchette ou encore au-dessus du creux de votre main.

Si vous n’avez pas de panier pour cuire à la vapeur votre filet de poisson, déposez-le sur une assiette, mettez l’assiette sur une casserole avec de l’eau bouillante et couvrez l’assiette avec le couvercle.  Vous pouvez aussi faire cuire en même temps vos légumes dans l’eau bouillante.

Pour ne pas avoir de gouttes d’une louche en servant une soupe ou une sauce, retremper la louche à moitié dans le liquide une fois que vous l’avez remplie.

Récupérez tout votre coulis de tomates en rinçant la boite ou la bouteille et en l’utilisant pour votre préparation.

Pour récupérer le maximum du contenu d’une brique, détachez les bords repliés, soulevez-les et coupez tout le haut de la brique, qui s’ouvrira ainsi.

Quand vous utilisez plusieurs œufs pour une recette, cassez-les un à la fois dans une petite tasse, avant de les ajouter aux autres ingrédients : ça évite d’abîmer la préparation si jamais vous tombez sur un œuf pourri.

Pour vos recettes de desserts, n’écrasez plus vos bananes à la fourchette : en utilisant un pilon presse purée, ça ira 2 fois plus vite !

Vous avez un avocat trop mûr, en partie noirci ? Mixez-le avec de la crème fraîche, sel et poivre et vous aurez une bonne sauce pour vos pâtes !

Vous envisagez de congeler des herbes fraîches ? Assurez-vous de les rincer et bien les sécher avant de les hacher et congeler. De cette façon elles ne resteront pas collées.

 Vos légumes frais resteront frais et croquants plus longtemps si vous les conservez au frigo      dans un Tupperware fermé avec un essuie-tout humide.

Trucchi di cucina

Mettere un panno di spugna umido o della carta assorbente inumidita sotto il tagliere per evitare che scivoli.

Per ispessire una salsa, una besciamella o una zuppa, diluire un po’ di farina o maizena senza fare grumi in un bicchiere con dell’acqua fredda e incorporarla.

Affinché un impasto lieviti facilmente, lasciarlo riposare in forno chiuso con una tazza (o un recipiente) di acqua bollente.

Affinché un impasto si stacchi facilmente dalla scodella, ungere la scodella con olio prima di metterci a lievitare l’impasto.

Se non avete un mattarello, prendete una bottiglia pulita.

Se non avete un coperchio abbastanza grande per una pentola, usate una grande padella o una grande teglia rotonda.

Buono a sapersi: le patate assorbono il sale e se una vostra pietanza fosse troppo salata, l’aggiunta di una patata cotta schiacciata (o cruda e intera, secondo le pietanze), può equilibrarla.

Avete degli avanzi di crespelle salate un po’ secche? Tagliatele in pezzetti della misura di patatine e friggetele in olio vegetale finché siano croccanti, poi salatele.

Usate l’acqua di cottura della pasta per rendere la loro salsa più cremosa o semplicemente non scolate del tutto la pasta prima di aggiungerci la salsa.

Per sostituire le uova nei dessert, provate le mele o banane cotte in composta.

Per sostituire le uova quando si vuole impanare, diluire della farina con un po’ d’acqua fredda.

Per rendere più tenero il cavolo Kale in insalata, tagliarlo grossolanamente e massaggiarlo con le mani prima di mangiarlo.

Per un’insalata di cavolo (bianco o rosso) più succosa, tagliarlo finemente alla mandolina, aggiungere sale e massaggiare bene.

Se avete molti avanzi di rucola, preparateci un pesto come se fosse del basilico. O allora aggiungetela in un risotto a fine cottura.

Per evitare che i semi di limone cadano nella vostra preparazione, spremere il limone al di sopra di un colino o su una forchetta o anche sul palmo della mano.

Se non avete un cestello per cuocere a vapore il filetto di pesce, ponetelo su un piatto, mettete il piatto su una pentola d’acqua che bolle e coprite il piatto con il coperchio. Potete anche far bollire allo stesso tempo le verdure nell’acqua.

Perché un mestolo non goccioli servendo una minestra o una salsa, re-immergere fino a metà il mestolo una volta riempito.

Adoperare tutta la salsa di pomodori sciacquando la scatola o la bottiglia e usandola per le vostre preparazioni.

Per recuperare il massimo del contenuto da un bricco, staccate i bordi ripiegati, sollevateli e tagliate tutta la parte superiore della scatola che così facendo si aprirà.

Quando usate diverse uova per una ricetta, rompetene una alla volta in una tazzina prima di aggiungerla agli altri ingredienti: ciò evita di rovinare un impasto se per caso vi capitasse un uovo marcio.

Per le ricette di dessert, non schiacciate più le banane con la forchetta: usando uno schiacciapatate verticale, è due volte più veloce!

Avete un vecchio avocado in parte marrone? Mixatelo con crème fraîche, sale e pepe ed avrete una buona salsa per la pasta!

Avete intenzione di congelare erbette fresche? Assicuratevi di sciacquarle e farle asciugare completamente prima di sminuzzarle e congelarle. Così non rimarranno tutte ammucchiate.

La verdura fresca rimane fresca e croccante più a lungo se la tenete in frigo in un Tupperware chiuso con della carta assorbente umida.

Konyhai trükkök

A vágódeszka alá tegyünk egy szivacsos törlőkendőt vagy nedves konyhapapírt, hogy el ne csúszon.

Ahhoz, hogy egy lé, egy besamel mártás vagy egy leves sűrűbb legyen, egy pohárban keverjünk csomómentesre egy kis lisztet vagy kukoricakeményítőt hideg vízzel és adjuk hozzá.

Ahhoz, hogy egy tészta könnyen keljen, hagyjuk pihenni egy csukott sütőben egy csésze (vagy edény) forró vízzel együtt.

Ahhoz, hogy egy kelt tészta könnyebben váljon el a táltól, olajozzuk be a tál széleit, mielőtt bele tesszük atésztát.

Ha nincs sodrófátok, használjatok egy tiszta üveget.

Ha nincs elég nagy fedőtök egy edényhez, vegyetek egy nagyobb serpenyőt vagy egy nagyobb gömbölyű tepsit.

Jó tudni: a krumpli felszívja a sót és ha egy étel el lett sózva, egy főtt, szétnyomott krumpli (vagy nyers és egész, étel szerint) hozzáadása egyensúlyba fogja hozni.

Vannak sós, kiszáradt palacsinta maradékok? Vágjuk fel csipsz méretű darabokra és pirítsuk meg ropogósra növény olajban, majd sózzuk meg.

Használjuk fel a főtt tészta vizét ahhoz, hogy a szósz krémeseb legyen vagy egyszerűen ne szűrjük le egészen a tésztát, mielőtt a szószhoz hozzá adjuk.

Egy desszertben a tojás almapürével vagy banánpürével kiválóan helyettesíthető.

Panírozásnál, ha összekeverünk egy kevés lisztet hideg vízzel akkor ezzel a tojás kiváltható.

Ahhoz, hogy a fodros káposzta a salátában puhább legyen, vágjuk fel, majd alaposan keverjük össze evés előtt.

Ahhoz, hogy egy káposztasaláta (fehér vagy lila) szaftosabb legyen, zöldség gyaluval vágjuk fel vékonyra, tegyünk rá sót és jól nyomkodjuk ki.

Ha kimaradt sok rukkola saláta, készítsünk belőle pesztót, pont úgy mintha bazsalikom lenne. Vagy pedig tegyük bele egy rizottóba kevés idővel a főzés vége előtt.

Ahhoz, hogy a citrommagok ne essenek bele az ételünkbe, csavarjuk a citromot egy kis szűrőn, esetleg villán keresztül, vagy a tenyerünk fölött.

Ha nincs párologtatónk a halfilé elkészítéséhez, tegyük a halat egy tányérra, rakjuk a tányért egy forró vízzel teli edényre és takarjuk le a tányért a fedővel. A forró vízben, közben, zöldséget is lehet főzni.

Ahhoz, hogy a merőkanál ne csepegjen, mikor levest vagy mártást tálalunk, miután tele töltöttük a merőkanalat még egyszer félig mártjuk az ételbe.

Használjuk fel az egész paradicsomszószt úgy, hogy a dobozt vagy üveget vízzel teletöltjük, majd hozzá öntjük az ételhez. 

Ha egy doboz teljes tartalmát fel akarjuk használni, vágjuk el az oldali füleket, hajtsuk őket fel felé és vágjuk fel végig a felső részét a doboznak, ami így ki is fog nyílni.

Mikor több tojást használunk egy recepthez, törjük őket fel egyenként egy kis csészébe mielőtt hozzáadjuk a többi hozzávalókhoz: így elkerüljük, hogy elrontjuk a készítést, ha véletlenül egy záptojást találunk.

 A desszertekhez a banánokat ne villával pürésítsük, hanem használjunk krumplitörőt: így időt is spórolunk.

Ha szeretnénk, hogy sokáig frissen maradjon a bazsalikom, turmixoljuk össze ugyanannyi olajjal, rakjuk őket jégkockatartóba és fagyasszuk le.

Maradt egy megbarnult avokádó? Turmixoljuk össze tejföllel, sóval és borssal és máris kész egy finom szósz a tésztához!

Szeretnénk friss fűszernövényeket lefagyasztani? Akkor mindenféleképpen öblítsük le őket és hagyjuk teljesen megszáradni mielőtt apróra vágjuk és a fagyasztóba tesszük. Így nem fognak összeragadni.