Tuna-chickpea nuggets

400 g cooked chickpeas – 125 g drained tuna – ½ chopped onion – 4 chopped slices fennel – 50 g cooked couscous – 4 tbsp flour – chopped parsley as needed – soy sauce as needed – 2 tbsp olive oil – paprika as needed – pepper as needed – dried garlic and chili (optional) – bread crumbs

In a big mixing bowl, combine all ingredients except for couscous, flour and bread crumbs. Mix all together with a hand mixer (or put everything in a food processer) until you get a smooth, compact blend. Add couscous, flour and give it a stir.  Check the seasoning and correct if necessary. Allow to rest for an hour in the fridge to let the ingredients bind together. Heat up some oil in a non-stick frying pan. Shape “nuggets” out of the mixture, dredge them in bread crumbs and fry them in the oil on all sides. Serves about 25 nuggets.

Thunfisch-Kichererbsen Nuggets

400 g gekochte Kichererbsen – 125 g abgetropften Thunfisch – ½ Zwiebel – 4 gehackte Scheiben Fenchel – 50 g Couscous – 4 EL Mehl – gehackte Petersilie nach Geschmack – Sojasoße nach Geschmack – 2 EL Olivenöl – gemahlene Paprika nach Geschmack – Pfeffer nach Geschmack - getrockneter Knoblauch und Chili (optional) – Paniermehl

All die Zutaten mit Ausnahme von Couscous, Mehl und Paniermehl in eine große Schüssel geben. Mit einem Stabmixer alles durchmixen (oder in ein Mixgerät geben), bis eine geschmeidige, feste Mischung entsteht. Couscous, Mehl hinzufügen und vermengen. Abschmecken und nachwürzen falls notwendig. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, sodass sich die Zutaten zusammenbinden. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne aufheizen. „Nuggets“ aus der Masse formen, ins Paniermehl wälzen und von allen Seiten im Öl anbraten. Das ergibt circa 25 Stücke Nuggets.

Nuggets de thon et pois-chiches

400 g pois-chiches cuits – 125 g thon en conserve égoutté – ½ oignon haché – 4 tranches de fenouil hachées – 50 g couscous précuit – 4 c. à s. farine – persil haché au goût – sauce soja au goût – 2 c. à s. huile d’olive – paprika au goût – poivre au goût – ail et piment séchés (optionnel) – chapelure

Dans un grand saladier, unir tous les ingrédients sauf le couscous, la farine et la chapelure. Mixer le tout avec un mixeur (ou bien tout mettre dans un hachoir électrique) jusqu’à obtenir un mélange lisse et compact. Ajouter le couscous, la farine et mélanger. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire. Laisser reposer une heure au frigo afin que les ingrédients s’entremêlent. Réchauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive. Former des « nuggets » avec le mélange, les rouler dans la chapelure et les frire dans l’huile de chaque côté. Donne environ 25 nuggets.

Nuggets di tonno e ceci

400 g ceci cotti – 125 g tonno sott’olio sgocciolato – ½ cipolla tritata – 4 spicchi di finocchio tritati – 50 g cous cous precotto – 4 cucchiai farina - prezzemolo tritato q.b. – salsa di soia q.b. – 2 cucchiai olio di oliva – paprica q.b. – pepe q.b. – aglio e peperoncino essiccato (opzionale) – pangrattato

In una ciotola capiente, riunire tutti gli ingredienti tranne il cous cous, la farina e il pangrattato. Frullare il tutto con un mixer (o mettere tutto in un frullatore), fino a ottenere un composto liscio e compatto. Aggiungere il cous cous, la farina e mescolare. Controllare il condimento e correggere se necessario. Lasciare riposare un’ora in frigo affinché il composto si amalgami bene. Scaldare dell’olio in una padella antiaderente. Formare dei “nuggets” con il composto, passarli nel pan grattato e friggerli nell’olio da tutti i lati.  Ne risulteranno circa 25 nuggets.

Tonhalas csicseriborsó nuggets  

40 dkg főtt csicseriborsó – 12 dkg lecsöpögtetett tonhalkonzerv – ½ hagyma, felaprított – 4 szelet édeskömény gumó, felaprított – 5 dkg főtt kuszkusz – 4 ek. liszt – felaprított petrezselyem ízlés szerint – szója szósz ízlés szerint – 2 ek. olíva olaj – őrölt paprika ízlés szerint – bors ízlés szerint - száraz fokhagyma és csilipaprika (opcionális) – prézli

Tegyük az összes hozzávalókat -kivéve a kuszkuszt, lisztet és prézlit- egy nagy tálba. Egy botmixerrel turmixoljuk össze (vagy tegyük egy turmixgépbe), amíg sima, sűrű masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a kuszkuszt és a lisztet, majd keverjük össze. Kóstoljuk meg és ha szükséges akkor még fűszerezhetjük. Egy órát hagyjuk pihenni a hűtőben, hogy a hozzávalók összeérjenek. Hevítsünk fel egy kis olajat egy teflonos serpenyőben. A masszából formázzunk „nuggets”-ket, hempergessük bele a prézlibe és süssük ki az olajban minden oldalon. K.b. 25 darab nuggets jön ki.