Lukewarm bulgur-chickpea-leek salad

250 g bulgur – 150 g drained chickpeas – 1 small leek – salt, pepper – oil – ½ cup cream – soy sauce as needed

Cook the bulgur in twice the amount of salted water for ten minutes, then turn off the heat and let it soak for at least ten minutes. Finely chop the leek and wash it thoroughly. Sauté it in a pan with some oil, salt and pepper without letting it get brown for ten minutes or until tender. Add cream and allow to thicken by continuing to cook. In a large bowl, add the cooked bulgur, the drained chickpeas and the creamy leek. Season with some soy sauce at your liking and give it a good stir.

Lauwarmer Kichererbsen-Lauch Bulgur Salat

250 g Bulgur – 150 g abgetropfte Kichererbsen – 1 kleiner Lauch – Salz, Pfeffer – Öl – ½ Becher Sahne – Sojasoße nach Geschmack

Den Bulgur in der doppelten Menge Salzwasser zehn Minuten lang kochen, dann die Hitze ausschalten und weitere zehn Minuten ziehen lassen. Den Lauch fein schneiden und sorgfältig abwaschen. Ihn in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer, ohne dass er Farbe nimmt, zehn Minuten oder bis er weich ist, andünsten. Die Sahne hinzufügen und durch weiteres Garen eindicken lassen. In eine große Schale den Bulgur, die abgetropften Kichererbsen und den Sahnelauch dazugeben. Mit etwas Sojasoße je nach Geschmack würzen und gut vermengen.

Salade tiède de boulgour, pois-chiches et poireaux

250 g boulgour – 150 g pois-chiches égouttés – 1 petit poireau – sel, poivre – huile – ½ verre de crème liquide – sauce soja au goût

Cuire le boulgour dans deux fois la quantité d'eau salée pendant dix minutes, ensuite couper le feu et laisser gonfler au moins dix minutes. Couper le poireau en fines rondelles et bien le laver. Le faire revenir à la poêle avec un peu d’huile, sel, poivre sans qu’il prenne de couleurs pour une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la crème et la laisser épaissir en prolongeant la cuisson. Dans un grand bol, mettre le boulgour cuit, les pois-chiches égouttés et le poireau à la crème.  Assaisonner avec de la sauce soja à votre goût et bien mélanger.

Insalata tiepida di bulgur, ceci e porri

250 g bulgur - 150 g ceci scolati – 1 porro piccolo – sale, pepe – olio – ½ bicchiere panna – salsa di soia q.b.

Cuocere il bulgur in una quantità doppia di acqua salata per dieci minuti, poi spegnere la fiamma e lasciare gonfiare per almeno dieci minuti. Tagliare il porro a rondelle sottili e lavarlo bene. Farlo saltare in padella con olio, sale e pepe senza che prenda colore per una decina di minuti o finché tenero. Aggiungere la panna e farla addensare continuando la cottura. In una ciotola capiente, unire il bulgur cotto, i ceci scolati e il porro alla panna. Condire con salsa di soia a piacimento e mescolare bene.

Langyos póréhagymás, csicseriborsós bulgursaláta

25 dkg bulgur -15 dkg lecsepegetett csicseriborsó – 1 kis db póréhagyma – só, bors – olaj – ½ csésze tejszín – szója szósz ízlés szerint

A bulgurt dupla annyi sós vízben tíz percet főzzük, majd kikapcsoljuk a lángot és további tíz percet hagyjuk megdagadni. A póréhagymát vékonyra vágjuk és alaposan megmossuk. Egy serpenyőben kevés olajon, sóval, borssal tíz percig vagy amíg nem puha dinszteljük, anélkül, hogy színét kapjon. Hozzá adjuk a tejszínt és tovább főzzük, hogy meg sűrűsödjen. Egy nagyobb tálba összerakjuk a bulgurt, a lecsepegtetett csicseriborsót és a tejszínes póréhagymát. Kevés szója szósszal ízlés szerint megízesítsük és alaposan összekeverjük.