Crunchy fresh broccoli salad

1 broccoli – a handful of pitted olives – 5 Italian parsley stems – one slice of smoked ham – Comté (unpasteurized cheese) – a handful of capers – ½ red onion – oil, vinegar, salt, pepper and mustard for dressing

Wash broccoli and chop it into small pieces with a knife, using also the peeled stem. Slice up olives. Finely chop parsley and onion. Cut up Comté and ham in little dices. Prepare a dressing in a salad bowl with mustard, salt, pepper, vinegar and oil. Sauté onion and ham in a little pan with some oil for a few minutes. Toss all the ingredients in the salad bowl and mix thoroughly. Serve with fresh bread.

Knackiger Salat aus frischem Brokkoli

1 roher Brokkoli – eine Handvoll entkernter Oliven – 5 Stängel glatte Petersilie – eine Scheibe geräucherter Kochschinken – Comté (Bergkäse) – eine Handvoll Kapern – ½ rote Zwiebel – Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf zum Dressing

Den Brokkoli waschen und mit einem Messer klein hacken, dabei auch den geschälten Stiel verwenden. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die Petersilie und die Zwiebel fein schneiden. Den Comté und den Schinken würfeln. In einer Salatschale ein Dressing mit Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl vorbereiten. Die Zwiebel und den Schinken mit etwas Öl in einem Pfännchen anrösten. All die Zutaten in die Salatschale geben und innig mischen. Mit frischem Brot servieren.

Salade croquante de brocoli frais

1 brocoli cru – une poignée d’olives dénoyautées – 5 brins de persil plat – une tranche de jambon blanc fumé – Comté – une poignée de câpres – ½ oignon rouge – huile, vinaigre, sel, poivre et moutarde pour vinaigrette

Laver et émincer le brocoli à l’aide d’un couteau, prenant soin d’utiliser aussi la tige pelée. Couper les olives en rondelles. Couper finement le persil et l’oignon. Couper le Comté et le jambon en petits cubes. Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile. Faire revenir l’oignon et le jambon avec un peu d’huile pendant quelques minutes dans un poêlon. Mettre tous les ingrédients dans le saladier et bien mélanger. Servir avec du pain frais.

Insalata croccante di broccolo fresco

1 broccolo crudo – una manciata di olive snocciolate – 5 gambi di prezzemolo comune – una fetta di prosciutto cotto affumicato – Comté (formaggio a pasta pressata) – una manciata di capperi – ½ cipolla rossa – olio, aceto, sale, pepe, e mostarda per pinzimonio

Lavare e sminuzzare il broccolo con un coltello, usando anche il gambo pelato. Affettare le olive. Tagliare finemente il prezzemolo e la cipolla. Tagliare il Comté e il prosciutto a dadini. In un’insalatiera, preparare un pinzimonio con la mostarda, il sale, il pepe, l’aceto e l’olio. Far saltare la cipolla e il prosciutto con un po’ d’olio in un padellino per qualche minuto. Mettere tutti gli ingredienti nell’insalatiera e mescolare bene. Servire con pane fresco.

Ropogós friss brokkoli saláta

1 brokkoli – egy marok magtalan olíva bogyó – 5 szál sima petrezselyem – egy szelet füstölt sonka – Comté (félkemény sajt) – egy marok kápribogyó – ½ vörös hagyma – olaj, ecet, só, bors és mustár a salátaöntethez

Mossuk meg a brokkolit és vágjuk fel apróra egy késsel, ügyelve rá, hogy a meghámozott törzsét is használjuk. Szeleteljük fel az olíva bogyókat. Vágjuk vékonyra a petrezselymet és a hagymát. A Comté-t és a sonkát kockára vágjuk. Egy saláta edényben készítjük egy öntetet a mustárral, sóval, borssal, ecettel és olajjal. A hagymát és a sonkát kevés olajjal egy kis serpenyőbe süssük pár percig. Az összes hozzávalókat a saláta edénybe rakjuk és alaposan összeforgatjuk. Friss kenyérrel táláljuk