Grilled breaded eggplants with basil

2 eggplants – a bunch of wide-leaved basil – grated Emmental or mozzarella – flour and water – breadcrumbs – oil, salt and pepper

Cut up the eggplants in the length in about half centimeter thin slices. Arrange a thick but creamy batter with flour and water, salt and pepper. Dip the eggplants first in the batter and then in the breadcrumbs. Dispose them side by side on an oven tray lined with baking paper, lay one or two basil leaves on each slice, sprinkle with oil and grated cheese or mozzarella slices. Bake at 200° for about 25 minutes till the cheese grills nicely.

Gegrillte panierte Auberginen mit Basilikum

2 Auberginen – einen Basilikum-Strauß mit breiten Blättern – geriebener Emmentaler oder Mozzarella – Mehl und Wasser – Paniermehl - Öl, Salz und Pfeffer

Die Auberginen in der Länge in ugf. Halbzentimeter dünne Scheiben durchschneiden. Eine sämig-cremige Panade mit Mehl und Wasser, Salz und Pfeffer vorbereiten. Die Auberginen zuerst in die Panade und dann ins Paniermehl tunken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech neben einander legen, ein oder zwei Blätter Basilikum auf jede Scheibe geben, Öl darauf tröpfeln und mit geriebenem Käse oder Mozzarella bestreuen. Bei 200° circa 25 Minuten backen, bis der Käse schön gegrillt ist.

Aubergines grillées panées au basilic

2 aubergines – un bouquet de basilic à feuilles larges – Emmental râpé ou mozzarella – farine et eau – chapelure – huile, sel et poivre

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’environ un demi centimètre. Préparer une pâte dense mais crémeuse avec la farine et l’eau, sel et poivre. Passer les aubergines d’abord dans la pâte et ensuite dans la chapelure. Les disposer côte à côte sur une lèchefrite sur du papier cuisson, mettre une ou deux feuilles de basilic sur chaque tranche, arroser avec l’huile et parsemer le fromage râpé ou les tranches de mozzarella. Enfourner à 200° environ 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Melanzane grigliate impanate al basilico

2 melanzane – un ciuffo di basilico a foglie larghe – Emmental grattugiato o mozzarella – farina e acqua – pangrattato – olio, sale e pepe

Tagliare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza. Preparare una pastella densa ma cremosa con farina e acqua fredda, sale e pepe. Passare le melanzane prima nella pastella e poi nel pangrattato. Adagiarle una accanto all’altra su una teglia con carta da forno, mettere una o due foglie di basilico su ogni fetta, cospargere il tutto con olio e formaggio tipo Emmental o fettine di mozzarella. Infornare a 200° per 25 minuti circa finché il formaggio non sia ben gratinato.

Pirított kirántott padlizsán bazsalikommal 

2 db padlizsán – egy csokor nagy levelű bazsalikom – reszelt Emmental vagy mozzarella – liszt és víz – prézli – olaj, só, bors

A padlizsánt fél centis vékony szeletekre vágjuk fel a hosszába. Készítjük egy vastag krémes tésztát a lisztel és a vízzel, sóval és borssal. A padlizsánt először a tésztába martjuk bele és utána a prézlibe. Egy papirozott tepsire rakjuk őket egy más mellé, tegyünk egy vagy két levél bazsalikomot mindegyik szeletre, olajjal és reszelt sajttal vagy mozzarellaval szórjuk. Sütőben 200° fokon kb. 25 percig süssük, míg a sajt nem grillezett.