Scamorzana (similar to Parmigiana)

2-3 eggplants - 4 tomatoes - 1 scamorza (Italian smoky hard cheese; mozzarella will also do) - chopped parsley - 3 hard-boiled eggs - 6 thin slices ham - olive oil, salt, pepper, oregano

Cut up eggplants and tomatoes in thin slices, as well as hard-boiled eggs and the scamorza. Grill the eggplant slices on both sides in a little olive oil till soft and brown. In a greased baking-tray, start layering the eggplants, ham, tomatoes, salt and pepper, parsley, eggs, scamorza and so on. Finish off with scamorza and sprinkle some oregano. Bake in a preheated oven at 200° C for about 20 minutes and let the cheese grill.

Scamorzana (eine Art Parmigiana)

2-3 Auberginen - 4 Tomaten - 1 Scamorza (italienischer geräucherter halbfester Käse; Mozzarella geht auch) - fein gehackte Petersilie - 3 gekochte Eier - 6 dünne Scheiben gekochter Schinken - Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano

Die Auberginen und Tomaten in dünne Streifen schneiden, sowie auch die Eier und die Scamorza. Die Auberginen mit weinig Öl beidseitig grillen, bis sie durch und goldbraun sind. In eine eingefettete Grillform mehrere Schichten von Auberginen, Schinken, Tomaten, Salz, Pfeffer, Petersilie, Eier und Scamorza usw. geben. Mit einer Schicht Scamorza beenden und etwas Oregano darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C circa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun gegrillt wird.

Scamorzana (genre Parmigiana)

2-3 aubergines - 4 tomates - 1 scamorza (fromage italien fumé à pâte filée ; autrement de la mozzarella) - persil haché - 3 œufs durs - 6 tranches fines jambon blanc - huile d’olive, sel, poivre, origan

Couper les aubergines et les tomates en fines tranches, de même pour les œufs et la scamorza. Griller les aubergines dans peu d’huile des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Dans un plat graissé commencer à déposer des couches d’aubergines, jambon, tomates, sel, poivre, persil, œufs, scamorza et ainsi de suite. Terminer par une couche de scamorza et saupoudrer d’origan. Cuire au four préchauffé à 200° C pendant environ 20 minutes et gratiner le fromage.

Scamorzana (tipo Parmigiana) 

2-3 melanzane - 4 pomodori - 1 scamorza - prezzemolo tagliato fine - 3 uova sode - 6 fettine prosciutto cotto - olio d’oliva, sale, pepe, origano

Tagliare le melanzane e i pomodori a fette sottili, come pure le uova e la scamorza. Grigliare le melanzane in poco olio da entrambi i lati finché non siano cotte e dorate. In una  teglia unta, cominciare a fare strati di melanzane, prosciutto, pomodori, sale, pepe, prezzemolo, uova, scamorza e fino ad esaurimento. Per ultimo mettere la scamorza e una spolveratina di origano. Cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 20 minuti e far gratinare il formaggio.

Scamorzana (Parmigiana-hez hasonló)

2-3 db padlizsán - 4 db paradicsom - 1 db scamorza (olasz füstölt sajt; mozzarella is megfelel) - apróra vágva petrezselyem - 3 db főtt tojások - 6 db vékony szelet sonka - olíva olaj só, bors, oréganó

A padlizsánt és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és ugyan így a tojásokat és a scamorzát. A padlizsánszeleteket mind két oldalat kevés olajon süssük míg puha és aranybarna nem lesz. Egy kiolajozott sütőtálba elkezdjük rétegezve belerakni padlizsánt, sonkát, paradicsomot, sót, borsot, petrezselymet, tojásokat, scamorzát és így tovább. A rakást scamorzával fejezzük be, majd végül megszórjuk egy kis oréganóval. Előre melegített sütőben 200°-on k.b. 20 percig süssük, míg a sajt aranybarna nem lesz.