Spring onion-Gouda tortilla

4 potatoes – 4 spring onions – 3 eggs - a handful grated Gouda – oil – salt, pepper

Thinly slice up the peeled potatoes with a mandolin. Heat up some oil in a non-stick frying pan and cover the surface with potato slices, in order to form a thin layer. Brown the potato layer on both sides using a plate to flip the layer upside down. Set aside the potato layer on a plate. Mince the spring onion and fry it using the same frying pan. Season with abundant salt and pepper. Whisk the eggs in a bowl with salt, pepper, 3 spoons of water and then mix in the Gouda. Remove the onions from the pan and put the potato layer instead, keeping the heat low. Scatter the onions on the potato layer and cover with the egg-mixture. Let it thicken, then flip the omelet using a plate, or turn the heat down and let it fry covered with a lid. Serve on a plate with the potato side up.

Tortilla mit Frühlingszwiebeln und Gouda

4 Kartoffeln – 4 Frühlingszwiebeln – 3 Eier - eine Handvoll geriebener Gouda – Öl – Salz, Pfeffer

Die geschälten Kartoffeln mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Oberfläche der Pfanne mit den Kartoffelscheiben bedecken, sodass eine dünne Schicht entsteht. Anhand eines Tellers umdrehen und beidseitig goldbraun anbraten. Die Kartoffelschicht auf ein Teller aufheben. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und in derselben Pfanne anbraten. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit Salz, Pfeffer und 3 Esslöffel Wasser schlagen und anschließend den Gouda unterheben. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und die Kartoffelschicht wieder darauf legen, dabei die Hitze auf niedriger Stufe lassen. Die Zwiebeln auf der Kartoffelschicht verteilen und mit der Eiermischung bedecken. Stocken lassen, dann das Omelett anhand eines Tellers umdrehen, oder die Hitze reduzieren und zugedeckt fertig garen lassen. Auf einem Teller mit der Kartoffelschicht sichtlich auf der oberen Seite servieren.

Tortilla avec oignons primeurs et Gouda 

4 pommes de terre – 4 oignons primeurs –3 œufs - une poignée de Gouda râpé – huile – sel, poivre

Avec une mandoline, couper en tranches fines les pommes de terre épluchées. Réchauffer un peu d’huile dans une poêle anti adhérente et tapisser le fond de la poêle avec les pommes de terre tout en formant un disque fin. Le dorer des deux côtés, en le retournant à l’aide d’une assiette. Réserver ce disque sur une assiette. Émincer les oignons et les faire revenir dans la même poêle. Assaisonner abondamment avec sel et poivre. Dans une coupelle, battre les œufs avec sel, poivre, 3 cuillères d’eau et incorporer le Gouda. Enlever les oignons de la poêle et remettre le disque de pommes de terre en laissant à feu doux. Étaler les oignons sur le disque et recouvrir avec le mélange d’œufs. Laisser figer, puis retourner l’omelette à l’aide d’une assiette ou bien baisser le feu et cuire avec couvercle. Servir sur une assiette en faisant apparaître la couche de pommes de terre sur le dessus.

Tortilla con cipollotto e Gouda

4 patate – 4 cipollotti – 3 uova – una manciata di Gouda grattugiato – olio – sale, pepe

Affettare finemente, con una mandolina, le patate sbucciate. Scaldare poco olio in una padella antiaderente e coprire il fondo della padella con le patate formando un disco sottile. Farlo dorare da entrambe i lati aiutandosi a capovolgerlo con un piatto. Mettere il disco di patate su un piatto. Sminuzzare i cipollotti e farli rosolare con olio nella stessa padella. Condire con abbondante sale e pepe. Sbattere le uova in una ciotola con sale, pepe, 3 cucchiai d’acqua e incorporare il Gouda. Togliere i cipollotti dalla padella e rimetterci il disco di patate lasciando la fiamma bassa. Cospargere i cipollotti sul disco e ricoprire con il miscuglio di uovo. Lasciare rapprendere, poi capovolgere la frittata con l’aiuto di un piatto oppure abbassare la fiamma e cuocere con coperchio. Servirla su un piatto, facendo risultare lo strato di patate in superficie.

Friss hagymás- Goudás tortilla

4 db krumpli – 4 db zöldhagyma – 3 db tojás - egy marok reszelt Gouda – olaj – só, bors

A meghámozott krumplit egy zöldség szeletelővel vékonyan karikázzuk fel. Teflonserpenyőben hevítsünk fel egy kis olajat és takarjuk az alját krumpli szeletekkel, úgy, hogy egy vékony palacsintát formázzon. Ezt a palacsintát mindkét oldalon aranybarnára süssük, egy tányér segítségével átfogtatjuk.  Félre rakjuk egy tányérra. Aprítsuk fel a zöldhagymát és ugyan abban a serpenyőben süssük meg. Fűszerezzük meg bő sóval és borssal. Egy tálba a tojásokat sóval, borssal, 3 kanál vízzel keverjük össze és adjuk hozzá a Gouda-t. Vegyük ki a zöldhagymát a serpenyőből és tegyük vissza langyos tűzön a krumplis palacsintát. Szórjuk rá a zöldhagymát és öntsük rá a tojásos keveréket. Hagyjuk összeállni, majd egy tányérral átforgatjuk, vagy alacsony tűzön lefedve hagyjuk végig sülni. Burgonyás oldalával felfelé tálaljuk.