Vegetarian millet patties

100 g millet – 250 g water – 2 medium carrots – 5 broccoli florets – 6 celery leaves -a handful grated Emmental – 1 egg – 3 tbsp chickpea flour – salt, pepper – oil

Cook millet in salted water for 10 minutes on a low heat. Cut the heat and let it soak for further 10 minutes. In the meantime, wash vegetables and chop them as fine as you can or grate them. In a bowl, put chilled millet, vegetables, the egg, cheese, chickpea flour, salt, pepper and give it a good stir. With slightly wet hands, form patties out of this batter and fry them on both sides in a frying pan with some oil until golden brown.

Vegetarische Hirse Bratlinge

100 g Hirse – 250 g Wasser – 2 mittelgroße Karotten – 5 Brokkoli Röschen – 6 Sellerieblätter – eine Handvoll geriebener Emmentaler – 1 Ei – 3 EL Kichererbsen Mehl – Salz, Pfeffer - Öl

Die Hirse in Salzwasser 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Die Hitze ausschalten und weitere 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und möglichst klein hacken oder reiben. In eine Schale die abgekühlte Hirse, das Gemüse, das Ei, den Käse, das Kichererbsen Mehl, Salz, Pfeffer geben und gut vermengen. Mit leicht angefeuchteten Händen Bratlinge aus dieser Masse formen und in einer Pfanne mit wenig Öl beidseitig goldbraun anbraten.

Galettes végétariennes au millet

100 g millet -250 g eau – 2 carottes moyennes – 5 rosettes de brocoli – 6 feuilles de céleri – une poignée d’Emmental râpé – 1 œuf – 3 c. à s. farine de pois chiches – sel, poivre – huile

Cuire le millet dans l’eau salée à feu doux pendant une dizaine de minutes. Laisser gonfler encore 10 minutes à feu éteint. Entretemps, laver les légumes et les émincer le plus finement possible, voir les râper. Dans un récipient, mettre le millet refroidi, les légumes, l’œuf, le fromage, la farine de pois chiches, sel, poivre et bien mélanger. Avec les mains légèrement humectées, former des galettes avec ce mélange et les faire dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile.

Polpette vegetariane al miglio

100 g miglio – 250 g acqua – 2 carote medie – 5 rosette di broccolo – 6 foglie di sedano - una manciata di Emmental grattugiato – 1 uovo – 3 cucchiai farina di ceci – sale, pepe – olio

Cuocere il miglio nell’acqua salata per 10 minuti a fiamma bassa. Lasciarlo gonfiare, a fuoco spento, altri 10 minuti. Intanto lavare le verdure e sminuzzarle il più finemente possibile o grattugiarle. In un recipiente mettere il miglio raffreddato, le verdure, l’uovo, il formaggio, la farina di ceci, sale, pepe e mescolare molto bene. Con le mani leggermente bagnate, ricavare delle polpette dal composto e farle dorare in padella con poco olio da entrambi i lati.

Vegetáriánus köles fasírtok

10 dkg köles – 25 dkg víz – 2 db közepes sárgarépa – 5 db brokkoli rózsa – 6 szál zeller – egy maroknyi reszelt Ementáli – 1 db tojás – 3 EK csicseriborsó liszt – só, bors – olaj

Főzzük meg a kölest sós vízben alacsony lángon kb 10 percig. Hagyjuk további 10 percet zárt lángon megdagadni. Közben mossuk meg a zöldségeket és lehetőleg vékonyra aprítsuk fel vagy reszeljük le őket. Rakjuk egy tálba a kihűlt kölest, a zöldségeket, a tojást, a sajtot, a csicseriborsó lisztet, sót, borsot és alaposan keverjük össze. Enyhén vizezett kézzel formáljunk a masszából fasírtokat és egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalon süssük aranybarnára.